Рецепт карамели жидкую в домашних условиях видео

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт карамели жидкую в домашних условиях видео
Любой кулинар в любом случае должен попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

рецепт карамели жидкую в домашних условиях видео

Пошаговая готовка

Поливка к пирожным, украшение торта, топпинг для мороженого, соус к десертам — для чего только не нужна в хозяйстве карамель жидкая! Рецепт тягучей сладкой массы был придуман давным-давно, более двух тысяч лет назад, в Индии.

Сахарный тростник измельчали в кашу и, залив водой, варили карамель. С того времени человечество обогатилось десятками наименований сладостей, в составе которых содержится карамель.

рецепт карамели жидкую в домашних условиях видео

Это и молочные конфетки с начинкой, и ириски, и леденцы. И конечно же, всеми с детства горячо любимый петушок на палочке. Эту сладость научились делать кустарным способом еще до революции. Особой премудрости тут не нужно: В этом искусстве есть свои секреты. И мы их вам раскроем в этой статье. Сначала разберемся, что такое карамель. Оно означает всё, что приготовлено из сахарного тростника. В химическом изложении карамель — это глюкоза, сахароза и мальтоза. В фабричном производстве ее готовят так.

Нагревают сахар с крахмальной патокой в соотношении два к одному. Иногда применяют инертный сироп. Конечный продукт в таком случае содержит меньше глюкозы ее частично заменяет фруктоза и более гидроскопичен. Как только карамель сварится, она очень пластична.

рецепт карамели жидкую в домашних условиях видео

Из нее можно создавать любые фигуры. Но как только она остывает — становится твердой. Как сделать жидкую карамель? Для этого нужно остановить процесс кристаллизации сахара. А с этой задачей справится любая кислота. В кулинарии используется, естественно, не серная и ей подобные химикаты. Выбор не вредных для человеческого желудка кислот невелик: Им на выручку приходит карамель.

Ей можно придать какой угодно цвет с помощью пищевых красителей но полезнее для здоровья будет оставить красивый янтарный оттенок растопленного сахара. Теплая карамель эластична, как пластилин.

Под умелыми руками скульптора она превращается в самые замысловатые фигуры, которыми можно украсить торт. Еще один интересный способ — по белковому или сливочному крему нанести замысловатые нитяные узоры, пока карамель жидкая. Рецепт такой решетки элементарный. Смазываем поверхность лучше стеклянную маслом. Горячую карамель черпаем ложечкой и наносим на поверхность в виде решетки, надписи и тому подобных украшений. Мы уже намекнули, как можно избежать кристаллизации сахара.

рецепт карамели жидкую в домашних условиях видео

Но к лимонному соку или вину мы еще вернемся. А пока что ставим на огонь ковшик. У него должно быть толстое дно — это непременное условие. Ручка у посуды нужна ради нашей безопасности — карамель очень горячая и имеет склонность бурно разбрызгиваться. Как только ковшик станет достаточно нагретым, высыпаем сахар и наливаем воду. Пропорция этих двух ингредиентов довольно проста. На каждые сто граммов сладкого песка нужна ложка воды, чтобы получилась карамель жидкая.

Видео рецепт

как приготовить густую карамель

фигурная карамель на декор рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • мягкие воздушные сырники рецепт
  • безе павлова рецепт
  • как приготовить бисквит при язве желудка
  • рецепт творожный чизкейк с клубникой
  • венские вафли в электровафельнице рецепт с отзывами
  • венсике вафли в вафельнице рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Марианна из Лилия says:

      Приветик. Рецепт очень хороший. Маленький совет, чтобы яблоко не чернело, надо его вымочить в подсоленой воде, несколько минут.

    • Индивидуалка Ева из Наталия says:

      Большое спасибо за рецепт!

    • Индивидуалка Катя из Оия says:

      Очень летний рецептик, моим деткам должен понравиться, сделаю им завтра на завтрак. Спасибо!

    • Красотка Ванда из Катя says:

      Спасибо за простой рецептик.

    • Индивидуалка Лола из Рина says:

      2. подавайте вместе с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем!